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果蔬糖漬

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1、第十七章第十七章糖制加工食糖制加工食品貯藏品貯藏第十七章糖制加工食品貯藏1教學(xué)要求w要求掌握糖的特性,糖漬加工原理,了解蜜餞和果醬,巧克力起霜,甜煉乳的加糖,結(jié)晶和返砂,w重重點(diǎn)點(diǎn)內(nèi)內(nèi)容容,糖漬加工中的防腐與成品保存,w難難點(diǎn)點(diǎn)內(nèi)內(nèi)容容,巧。

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